Manger dans la rue au Vietnam est souvent une véritable aventure pour les étrangers. Les Vietnamiens y sont habitués et apprécient ces moments conviviaux: C’est pratique, pas cher et parfois agréable, d’ailleurs il n’y a pas vraiment d’heures pour manger dans la rue.

En Occident, nous sommes habitués à manger chez nous parce que nous avons tout sous la main. Hors, la plupart des Vietnamiens n’ont eu accès aux équipements ménagers que depuis peu de temps et sont habitués à faire le marché chaque jour. Mais manger dehors est une véritable institution. D’ailleurs pour beaucoup d’entre eux, les limitations récentes  concernant les horaires d’ouvertures des étalages dans la rue (afin de les rendre plus présentables) ont constitué un véritable bouleversement. Les marchands ambulants, à pied ou à vélo, sont des témoins privilégiés de cette tradition. Ils constituent parfois un véritable mystère, apparaissant et disparaissant aux coins de chaque rue.

L’aventure pour les étrangers, commence dès lors qu’ils prennent place sur ces tabourets minuscules que l’on trouve systématiquement dans chaque échoppe, conçus pour la taille et le poids d’un Vietnamien, c’est à dire pas très grand et plutôt léger. La scène est parfois comique lorsqu’un étranger prend place !

L’autre source d’inquiétude concerne la salubrité de l’endroit et la qualité de la nourriture. La plupart de ces petits restaurants improvisés ne présentent pas de risques mais il est préférable d’être prudent et de se faire recommander une bonne adresse. Mais lorsque l’envie d’essayer est trop forte, on essaye de faire abstraction de ce que l’on voit autour de soi pour se consacrer uniquement à ce que l’on trouve dans son bol ou son assiette, puis on est rassuré de ne pas être malade et bien content d’avoir pu goûter au plaisir de manger dans la rue.